Η κατανάλωση χυμού παντζαριών, που είναι πλούσια σε ανόργανα νιτρικά άλατα, μπορεί να αλλάξει την ισορροπία των βακτηρίων στο στόμα υπέρ ειδών που προάγουν την καλύτερη γνωστική και καρδιαγγειακή υγεία. Τα ευρήματα αυτής της μελέτης εξηγούν τα αποδεδειγμένα οφέλη του χυμού παντζαριών για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υπέρταση.
Χυμός με ή χωρίς νιτρικά
- Η μελέτη περιελάμβανε 26 άτομα ηλικίας 70-80 ετών.
- Οι ερευνητές ανέθεσαν τυχαία αυτούς τους συμμετέχοντες σε μία από τις δύο ομάδες. Ενώ ζήτησαν από τις δύο ομάδες να πίνουν 140 χιλιοστόλιτρα χυμού παντζαριών την ημέρα για 10 ημέρες, η πειραματική ομάδα έπινε χυμό πλούσιο σε νιτρικά άλατα, ενώ η ομάδα ελέγχου έπινε χυμό χωρίς νιτρικά άλατα.
- Η μυρωδιά και η γεύση των δύο ποτών ήταν ίδια.
- Μετά από μια περίοδο έκπλυσης 3 ημερών, οι ομάδες άλλαξαν και οι συμμετέχοντες κατανάλωναν το άλλο ποτό για 10 ημέρες.
Πως έγινε το πείραμα
- Οι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να μην χρησιμοποιούν στοματικό διάλυμα κατά τη διάρκεια της μελέτης.
- Κατά τη διάρκεια και μετά το πείραμα, έκαναν μια σειρά φυσιολογικών και γνωστικών δοκιμών. Προσδιόρισαν επίσης βακτηριακά είδη με αλληλουχία γενετικού υλικού σε δείγματα σάλιου από τους συμμετέχοντες.
- Τα άτομα που έπιναν συνηθισμένο χυμό παντζαριών είχαν μεγαλύτερο αριθμό στοματικών βακτηρίων που σχετίζονται με καλή αγγειακή και γνωστική υγεία.
- Το σάλιο τους περιείχε επίσης μικρότερο αριθμό βακτηρίων που συνδέονται με φλεγμονή.
- Κατά μέσο όρο, η συστολική αρτηριακή πίεση των συμμετεχόντων μειώθηκε κατά 5 χιλιοστά υδραργύρου μετά από 10 ημέρες κατανάλωσης χυμού παντζαριών πλούσιων σε νιτρικά άλατα. Επιπλέον, οι δοκιμές έδειξαν μεγαλύτερη διαθεσιμότητα οξειδίου του αζώτου στο αίμα τους.
- Εκείνοι που έπιναν χυμό πλούσιο σε νιτρικά άλατα είχαν επίσης καλύτερες επιδόσεις σε δοκιμές συνεχούς προσοχής.
- Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μια στατιστική τεχνική για να εντοπίσουν δύο ξεχωριστές ομάδες βακτηριακών ειδών που άνθισαν στο στόμα των συμμετεχόντων όταν έπιναν κανονικό χυμό παντζαριών.
- Αυτά τα δύο σμήνη ή «ενότητες» (με την ένδειξη MM5 και MM6) όχι μόνο είχαν την τάση να συν
- υπάρχουν στα ίδια στόματα, αλλά επίσης συσχετίστηκαν με βελτιώσεις στη γνωστική λειτουργία και την αρτηριακή πίεση.
Ακολουθεί βίντεο για τον χυμό παντζαριού