Το χοιρινό στη γάστρα είναι ένα φαγητό που αποπνέει θαλπωρή και παράδοση. Ο συνδυασμός του με κυδώνια προσφέρει μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση που δένει αρμονικά με τα αρώματα των μπαχαρικών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι και για ιδιαίτερες περιστάσεις, καθώς το αργό ψήσιμο αναδεικνύει τη νοστιμιά του κρέατος και τη βελούδινη υφή των φρούτων.
Χοιρινό στη γάστρα με κυδώνια – Χρόνος παρασκευής
🕒 Προετοιμασία: 20 λεπτά
🔥 Ψήσιμο: 2,5 – 3 ώρες
🍽 Μερίδες: 6 άτομα
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: ~450 kcal
- Πρωτεΐνες: 38g
- Λιπαρά: 25g
- Υδατάνθρακες: 20g
- Φυτικές ίνες: 4g
Υλικά
- 1,5 κιλό χοιρινό (κατά προτίμηση σπάλα ή μπούτι)
- 2 μεγάλα κυδώνια, κομμένα σε φέτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 200 ml λευκό κρασί
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ποτήρι ζεστό νερό
Εκτέλεση
Προετοιμασία του κρέατος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το πασπαλίζουμε με την πάπρικα, την κανέλα και το κύμινο.
Σοτάρισμα
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.
Μαγείρεμα
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κρασί, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι, ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη γάστρα, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα φύλλα δάφνης.
Ψήσιμο
- Ρίχνουμε το ζεστό νερό, κλείνουμε τη γάστρα με καπάκι και ψήνουμε για περίπου 2,5 – 3 ώρες.
- Τα τελευταία 30 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι για να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό, συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας ή ρύζι και μια πράσινη σαλάτα για δροσιά.