Αν ψάχνεις για μια απολαυστική και υγιεινή εναλλακτική των παραδοσιακών σουβλακιών, τα vegan είναι η τέλεια επιλογή! Φτιαγμένα με μαριναρισμένο τόφου και πολύχρωμα λαχανικά, συνδυάζουν υπέροχη γεύση, θρεπτικά συστατικά και εύκολη παρασκευή. Ιδανικά για ψησταριά, φούρνο ή τηγάνι, αυτά τα σουβλάκια θα εντυπωσιάσουν και τους πιο δύσπιστους!
⏳ Χρόνος Παρασκευής: 15 λεπτά προετοιμασία + 30 λεπτά μαρινάρισμα + 15 λεπτά ψήσιμο
🍽 Μερίδες: 4
🔥 Θερμίδες: 250 kcal ανά μερίδα
Υλικά
Για τα σουβλάκια:
- 300 γρ. σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 8 μανιτάρια
- Ξυλάκια για σουβλάκια (μουλιασμένα σε νερό αν είναι ξύλινα)
Για τη μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος ή ταμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για μη αυστηρά vegan)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση
Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία του τόφου
- Στραγγίζουμε το τόφου και το πιέζουμε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρεθεί η υγρασία. Κόβουμε σε κύβους.
2️⃣ Μαρινάρισμα
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
- Προσθέτουμε το τόφου και τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.
3️⃣ Πέρασμα στα ξυλάκια
- Περνάμε εναλλάξ κομμάτια τόφου και λαχανικών στα ξυλάκια για σουβλάκια.
4️⃣ Ψήσιμο
- Σε σχάρα ή ψησταριά: Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας ανά διαστήματα.
- Στο φούρνο: Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.
- Στο τηγάνι: Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε για 10 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά.
5️⃣ Σερβίρισμα
- Συνοδεύουμε με ψητές πίτες, vegan τζατζίκι ή χούμους και μια δροσερή σαλάτα!
✨ Καλή απόλαυση! ✨