Συνταγή για σπιτικό ταραμά

Συνταγή για σπιτικό ταραμά: Ο ταραμάς είναι βασικό συστατικό για την αγαπημένη ταραμοσαλάτα, ένα κρεμώδες και αλμυρό ορεκτικό που συχνά απολαμβάνεται την Καθαρά Δευτέρα και σε νηστίσιμες περιόδους.

Συνταγή για παραδοσιακή ταραμοσαλάτα

Υλικά (για περίπου 4-6 μερίδες)

• 100 γρ. ταραμάς (λευκός ή κόκκινος – ο λευκός έχει πιο απαλή γεύση)
• 150 γρ. ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα μόνο, χωρίς την κόρα)
• 100 ml ελαιόλαδο (καλής ποιότητας)
• 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι (ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)
• 50-70 ml νερό (για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή)

Εκτέλεση

Προετοιμασία των υλικών

1. Μουλιάζουμε το ψωμί:

   • Κόβουμε τη μπαγιάτικη ψίχα σε κομμάτια και τη μουλιάζουμε σε ένα μπολ με νερό για 5-10 λεπτά.
   • Στη συνέχεια τη στύβουμε πολύ καλά, ώστε να φύγει η περίσσεια υγρασία.

2. Αν χρησιμοποιούμε κόκκινο ταραμά:

   • Μπορούμε να τον ξεπλύνουμε ελαφρώς με λίγο νερό για να μειώσουμε την έντονη αλμύρα.
   • Ο λευκός ταραμάς είναι πιο ήπιος και δεν χρειάζεται ξέπλυμα.

Ανάμειξη των υλικών

1. Χτυπάμε τον ταραμά:

   • Βάζουμε τον ταραμά στο μούλτι ή το μπλέντερ και τον δουλεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται κρεμώδης.
   • Αν προσθέσουμε κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε τώρα, χτυπώντας το μαζί με τον ταραμά.

2. Προσθέτουμε το ψωμί:

   • Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη στυμμένη ψίχα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

3. Ρίχνουμε το λεμόνι και το λάδι σταδιακά:

   • Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού σιγά-σιγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
   • Παράλληλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, όπως κάνουμε στη μαγιονέζα, για να δώσει ωραία υφή στο μείγμα.

4. Προσθέτουμε το νερό για σωστή υφή:

   • Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό (ή ανθρακούχο νερό για πιο αφράτη ταραμοσαλάτα).
   • Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, βελούδινη κρέμα.

Σερβίρισμα & Συντήρηση

• Σερβίρουμε τη ταραμοσαλάτα σε ένα μπολ, γαρνιρισμένη με λίγο ελαιόλαδο, ελιές ή άνηθο.
• Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί, πιτούλες ή λαχανικά.
• Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Χρήσιμες Συμβουλές

✔ Για πιο αφράτη υφή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πατάτα αντί για ψωμί.
✔ Για πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού.
✔ Αν βγει πολύ αλμυρή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο επιπλέον ψωμί ή πατάτα.

Καλή επιτυχία & καλή όρεξη!