Σουπιές με σπανάκι – Το ιδανικό πιάτο για όσους νηστεύουν

Μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές συνταγές, που παντρεύει τη θαλασσινή νοστιμιά της σουπιάς με την πλούσια γεύση και τα θρεπτικά στοιχεία του σπανακιού. Ιδανική για νηστεία, για κάθε εποχή και για όσους αγαπούν την αυθεντική ελληνική κουζίνα.

Η συνταγή για σουπιές με σπανάκι είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές της ελληνικής μαγειρικής παράδοσης. Αποτελεί ένα υγιεινό πιάτο με λίγα αλλά εκλεκτά υλικά, όπου κυριαρχεί η απλότητα και η νοστιμιά. Με άρωμα θάλασσας και γης, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για νηστίσιμες μέρες.

Σουπιές με σπανάκι: Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Μαγείρεμα: 40-45 λεπτά

• Σύνολο: Περίπου 1 ώρα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες (με το μελάνι τους προαιρετικά)

• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (ή 800 γρ. καθαρισμένο)

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)

• 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Λίγος χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές (αν δεν το έχει κάνει ο ιχθυοπώλης) και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε το μελάνι αν θέλουμε πιο έντονη γεύση και χρώμα.

2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.

3. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.

5. Αν χρησιμοποιούμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλατοπίπερο.

6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι σουπιές για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

7. Προσθέτουμε το σπανάκι λίγα-λίγα, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί και να μειωθεί ο όγκος του.

8. Ρίχνουμε τον άνηθο, δοκιμάζουμε για αλάτι/πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

9. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα φρεσκάδα.

Tips:

• Μελάνι σουπιάς: Δίνει ιδιαίτερη γεύση και χρώμα στο φαγητό. Αν σας αρέσει, προσθέστε το στη μέση του μαγειρέματος.

• Σπανάκι: Το φρέσκο έχει πιο έντονη γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο (προτιμήστε σε φύλλα).

• Άνηθος: Μη διστάσετε να βάλετε άφθονο – φρεσκάρει και δίνει άρωμα στο πιάτο.

• Συνοδεία: Ταιριάζει τέλεια με χωριάτικο ψωμί, λίγο λευκό κρασί ή ακόμα και με ρύζι για πιο πλήρες γεύμα.