Η τάρτα με κεράσια είναι ένα από τα πιο αρωματικά και απολαυστικά γλυκά του καλοκαιριού. Ο συνδυασμός της τραγανής βουτυράτης βάσης με τη γλυκόξινη γεύση των φρέσκων κερασιών δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που κλέβει τις εντυπώσεις. Ιδανική για επιδόρπιο, συνοδεία καφέ ή ακόμα και για ένα ιδιαίτερο πρωινό!
Τάρτα με κεράσια – Χρόνος παρασκευής
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Ψήσιμο: 35–40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Υλικά
Για τη βάση (ζύμη τάρτας):
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
- 1 κρόκος αυγού
- 2–3 κ.σ. κρύο νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη τάρτας:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλα ή κόβουμε με δύο μαχαίρια μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- Ρίχνουμε τον κρόκο και 2 κουταλιές από το νερό και ζυμώνουμε απαλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. νερό.
- Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Σε κατσαρολάκι, βάζουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.
- Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανοίγουμε τη ζύμη και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα 24 εκ.
- Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε για 10 λεπτά με βάρος (π.χ. ρύζι πάνω σε λαδόκολλα).
- Βγάζουμε το βάρος, γεμίζουμε με τη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Tips
- Μπορείς να προσθέσεις λίγη κανέλα ή αμύγδαλο φιλέ στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Αν θες πιο γυαλιστερή εμφάνιση, άλειψε τα κεράσια με λίγη μαρμελάδα αραιωμένη με νερό μόλις ψηθούν.
- Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί και από την προηγούμενη μέρα.