Το φινόκιο, με το λεπτό του άρωμα και την τραγανή υφή, είναι ιδανικό για φρέσκες σαλάτες. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζεται με πορτοκάλι, καρύδια και ένα δροσερό dressing λεμονιού για ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά αρωματικό και ισορροπημένο.
Σαλάτα με φινόκιο, πορτοκάλι & καρύδια0 Χρόνος προετοιμασίας:
10 λεπτά
Δεν απαιτείται μαγείρεμα.
Υλικά (για 2-3 άτομα):
-
1 μεγάλο φινόκιο (κομμένο πολύ λεπτά σε φέτες)
-
1 μεγάλο πορτοκάλι (καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες)
-
1/4 φλιτζανιού καρύδια (καβουρδισμένα ελαφρά)
-
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (σε πολύ λεπτές φέτες)
-
1 χούφτα φρέσκα φύλλα ρόκας ή baby σπανάκι (προαιρετικά)
Για το dressing:
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
-
1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
-
Κόψε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με μαντολίνο για καλύτερο αποτέλεσμα).
-
Τοποθέτησέ το σε ένα μπολ με νερό και πάγο για 5 λεπτά για να διατηρήσει την τραγανότητά του.
-
Στο μεταξύ, καθάρισε το πορτοκάλι από τη φλούδα και τις μεμβράνες και κόψε σε φέτες.
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing.
-
Στράγγισε το φινόκιο και στέγνωσέ το καλά.
-
Σε μια σαλατιέρα, ανακάτεψε φινόκιο, πορτοκάλι, κρεμμύδι και ρόκα.
-
Πρόσθεσε το dressing και ανακάτεψε απαλά.
-
Πασπάλισε με τα καβουρδισμένα καρύδια λίγο πριν σερβίρεις.
Tips:
-
Μπορείς να προσθέσεις λεπτές φέτες παρμεζάνας για extra γεύση.
-
Αν το πορτοκάλι είναι πολύ γλυκό, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού στο dressing για ισορροπία.
-
Για μια πιο πλήρη σαλάτα, πρόσθεσε ψητό κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό.