Το ελαιόλαδο είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό τρόφιμο – είναι βασικό στοιχείο της ελληνικής διατροφής, πολιτισμού και παράδοσης. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αποτελεί «υγρό χρυσάφι» για την υγεία μας. Ωστόσο, ακόμα και το καλύτερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το ελαιόλαδο
Για να παραμείνει αναλλοίωτο το άρωμα, η γεύση και η θρεπτική αξία του ελαιολάδου, οι ειδικοί συνιστούν τα εξής:
1. Μακριά από φως και θερμότητα
-
Το φως (ειδικά το ηλιακό) καταστρέφει τα αντιοξειδωτικά και προκαλεί οξείδωση.
-
Η θερμότητα επιταχύνει την αλλοίωση και μειώνει τη διάρκεια ζωής του.
-
Ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης: 14°C – 18°C
2. Κατάλληλα δοχεία
-
Χρησιμοποιείτε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι ή αδιαφανή κεραμικά.
-
Αποφύγετε το πλαστικό (εκτός αν είναι ειδικά σχεδιασμένο για τρόφιμα μακράς διάρκειας).
3. Αεροστεγές σφράγισμα
-
Το οξυγόνο είναι εχθρός του ελαιολάδου. Με κάθε άνοιγμα, επιταχύνεται η οξείδωση.
-
Χρησιμοποιείτε μικρότερα δοχεία για καθημερινή χρήση, κρατώντας την κύρια ποσότητα καλά σφραγισμένη.
4. Μακριά από μυρωδιές
-
Το ελαιόλαδο απορροφά εύκολα οσμές. Αποθηκεύστε το μακριά από καρυκεύματα, απορρυπαντικά ή αρωματικά.
Έχει το ελαιόλαδο ημερομηνία λήξης;
Η απάντηση είναι ναι, αλλά όχι όπως τα άλλα τρόφιμα.
-
Το ελαιόλαδο δεν αλλοιώνεται «επικίνδυνα», αλλά σταδιακά χάνει τη φρεσκάδα, το άρωμα και τις πολύτιμες ουσίες του.
-
Η «ανάλωση κατά προτίμηση» είναι συνήθως 18–24 μήνες από την παραγωγή.
-
Όσο περνά ο καιρός, μειώνονται τα επίπεδα πολυφαινολών και αντιοξειδωτικών.
Αν το λάδι έχει ταγγίσει (δυσάρεστη μυρωδιά, πικρή γεύση), καλό είναι να μην καταναλωθεί, ιδιαίτερα ωμό.