Πένες με σολομό και κρεμώδη σάλτσα τυριού

Μια εκλεπτυσμένη μα παράλληλα εύκολη συνταγή που συνδυάζει την απαλότητα του καπνιστού ή φρέσκου σολομού με την πλούσια γεύση μιας κρεμώδους σάλτσας τυριού. Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο που ταιριάζει ιδανικά τόσο σε καθημερινό δείπνο όσο και σε ιδιαίτερες περιστάσεις.

Πένες με σολομό και κρεμώδη σάλτσα τυριού: Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Μαγείρεμα: 15 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Υλικά (για 2-3 μερίδες)

• 250 γρ. πένες

• 150 γρ. καπνιστός ή φρέσκος σολομός (σε κομμάτια)

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 80 γρ. τυρί κρέμα (π.χ. Philadelphia)

• 50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)

• Ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Άνηθος ή σχοινόπρασο (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

1. Βράσιμο των ζυμαρικών:
   Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πένες al dente σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό τους πριν τα σουρώσουμε.

2. Σοτάρισμα:
   Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθήκη του σολομού:
   Προσθέτουμε τον σολομό και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά (αν είναι καπνιστός, απλά τον ζεσταίνουμε ελαφρώς· αν είναι φρέσκος, τον αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως).

4. Δημιουργία σάλτσας:
   Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.

5. Ολοκλήρωση:
   Προσθέτουμε τις πένες, το λεμόνι (ξύσμα και χυμό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά.

6. Σερβίρισμα:
   Γαρνίρουμε με λίγο επιπλέον άνηθο ή σχοινόπρασο και λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Tips

• Αν χρησιμοποιήσεις καπνιστό σολομό, πρόσεξε να μην τον μαγειρέψεις πολύ ώστε να μην γίνει σκληρός.

• Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγες σταγόνες από χυμό lime αντί για λεμόνι.

• Μπορείς να εμπλουτίσεις τη σάλτσα με λίγο λευκό κρασί πριν προσθέσεις την κρέμα γάλακτος.

• Η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά και με λιγκουίνι ή ταλιατέλες.