Η μαρμελάδα από φραγκόσυκα είναι ένας μοναδικός τρόπος να αξιοποιήσουμε αυτόν τον εξωτικό καρπό που ευδοκιμεί και στην Ελλάδα. Πλούσια σε βιταμίνη C, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, η μαρμελάδα αυτή εκτός από απολαυστική συμβάλλει και στη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Απόδοση: 3-4 βαζάκια
Μαρμελάδα Φραγκόσυκο – Υλικά
1,5 κιλό φραγκόσυκα (καθαρισμένα)
700 γρ. ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
1 βανίλια (προαιρετικά, για άρωμα)
Μαρμελάδα Φραγκόσυκο – Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε προσεκτικά τα φραγκόσυκα φορώντας γάντια (έχουν αγκάθια) και τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό (½ ποτήρι) και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Περνάμε τον πολτό από λεπτή σήτα ή μύλο για να απομακρυνθούν τα σπόρια.
- Επιστρέφουμε τον πολτό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει.
- Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
- Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.
Tips
- Για πιο ελαφριά μαρμελάδα, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη και να προσθέσετε λίγη στέβια.
- Η σήτα είναι απαραίτητη, καθώς τα σπόρια του φραγκόσυκου είναι σκληρά και δεν τρώγονται εύκολα.
- Ταιριάζει υπέροχα με γιαούρτι, τυριά ή ακόμα και πάνω σε μπισκότα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τζίντζερ για πικάντικη επίγευση.