Tips Μαγειρική: Η αυθεντική γεύση κρύβεται στις λεπτομέρειες!

Tips Μαγειρική: Υπάρχουν συνταγές που στην κυριολεξία χιλιοφτιάχνουμε αλλά… ποτέ δεν έχουν “αυτό το κάτι που θέλουμε”! Αυτό λοιπόν συμβαίνει γιατί η αυθεντική γεύση κρύβεται στις λεπτομέρειες! Φυσικά αυτό δεν σημαίνει πως πρέπει να ταξιδέψουμε στην άλλη άκρη του κόσμου για το μπαχαρικό που μας λείπει ή να κάνουμε road trip στην Ευρώπη για το αρωματικό που ψάχνουμε!

Όλα τα “μυστικά” κρύβονται γύρω μας, σε απόσταση ελάχιστων χιλιομέτρων, στα συνοικιακά σούπερ μάρκετ, μανάβικά, κρεοπωλεία, και μαγαζάκια με γκουρμέ προϊόντα!

Πάμε να ανακαλύψουμε μερικά από αυτά τα μυστικά;

*Αυθεντική ιταλική πίτσα*

Less is more όταν μιλάμε για ιταλική πίτσα! Τη θέλουμε λεπτή, τραγανή, και σπιτική βρε αδερφέ! Ζητάμε πολλά;;; Αυτό σημαίνει πως αφήνουμε στην άκρη τις μεγάλες ποσότητες κίτρινου τυριού και επιλέγουμε λευκή φρέσκια μοτσαρέλα!

Bonus Tip: Επειδή δεν νομίζω να έχεις ξυλόφουρνο, βάλε ένα χοντρό ταψί ανάποδα να κάψει στους 230ºC!

*Αυθεντική καρμπονάρα*

Όλοι νομίζουν πως η καρμπονάρα έχει μπέικον, κρέμα γάλακτος και τυρί τριμμένο. Αμ δε… Η αυθεντική καρμπονάρα έχει σπαγγέτι, κρόκο αβγού, guanciale -ναι ναι, είναι το πιο σημαντικό υλικό! – πεκορίνο, και πιπέρι! 5 υλικά δηλαδή! Bonus Tip: Ιδανική ποσότητα αλατιού στο βράσιμο των ζυμαρικών είναι 1 κ.σ. αλάτι σε 4 κούπες νερό!

*Αυθεντικά κεφτεδάκια*

Και σε ποιον δεν αρέσουν τα κεφτεδάκια! Ειδικά αυτά που “κολυμπάνε” σε μια σπιτική κόκκινη σάλτσα! Do it like the Italians τσιγαρίζοντάς τα πρώτα στο λάδι και μετά άφησέ τα να ψηθούν μέσα στη σάλτσα τους!

Bonus Tip: Ιδανική θερμοκρασία λαδιού 160º-170ºC! Μην παραλείψεις τον δυόσμο και τον μαϊντανό!

*Αυθεντικά σκορδόψωμα*

You didn’t see that coming! Και όχι δεν είναι μόνο ψωμί, λίγο σκορδάκι, και έτοιμα. Ψήστα τυλίγοντάς τα καλά σε αλουμινόχαρτο, ώστε να “κλείσεις” καλά τη γεύση του σκόρδου και του ελαιόλαδου!

Bonus Tip: Κράτησε ισορροπίες! Ούτε πολύ μαλακά, ούτε πολύ τραγανά, και σίγουρα πρόσεξε μην τελικά φτιάξεις… σκορδαλιά!

Και φυσικά κλείνω με έξτρα bonus tip για κάτι που λέω συνέχεια – έχει μαλλιάσει η γλώσσα μου! – και αυτό είναι για το βασικότερο συστατικό κάθε κουζίνας: το ελαιόλαδο! Επίλεξε ένα ποιοτικό ελαιόλαδο που να ολοκληρώνει τη γεύση και το άρωμα κάθε πιάτου!

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here