Σούπα με κάστανα και μανιτάρια

Τόσο οι σούπες, όσο και τα κάστανα είναι ιδανικά για να τα καταναλώσεις τους χειμερινούς μήνες. Ο συνδυασμός τους, δηλαδή μια σούπα με κάστανα, αποτελεί, αναμφίβολα, το τέλειο πιάτο για την εποχή. Δες παρακάτω την τέλεια συνταγή από τον διαιτολόγο – διατροφολόγο, Μάνο Δημητρούλη, συγγραφέα του βιβλίου συνταγών Diet Stories.

Σούπα με κάστανα και μανιτάρια:

Υλικά για 6 μερίδες:
100 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
1 μεγάλη γλυκοπατάτα πορτοκαλί σε κομμάτια των 2 εκ.
2 καρότα
200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1.2 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κότας)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τη γλυκοπατάτα.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και τα κάστανα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Πολτοποιούμε με ραβδομίξερ χειρός μέχρι η σούπα μας να πάρει βελουτέ υφή (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών).

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με έξτρα φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι ή ψιλοκομμένα κάστανα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 225 kcal
Υδατάνθρακες: 17 γρ.
Πρωτεΐνη: 7.2 γρ.
Λιπαρά: 15.2 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 2.9 γρ.
Φυτικές Ίνες: 4.9 γρ.

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here