Αμύγδαλο κέικ: Μια χειμωνιάτικη συνταγή με αχλάδι για κέικ χωρίς αλεύρι

Λαχταρήσατε γλυκό; Θέλετε μια υγιεινή συνταγή, η οποία είναι ταυτόχρονα πεντανόστιμη και φτιάχνεται εύκολα; Αυτό το κέικ φτιάχνεται με αλεσμένο αμύγδαλο χωρίς συμβατικό αλεύρι. Η βάση περιέχει αχλάδια και τζίντζερ για μια πικάντικη επίγευση. Είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και δεν θέλουν να στερηθούν τη γεύση ενός χορταστικού χειμωνιάτικου γλυκού.

Τι θα χρειαστούμε για τη συνταγή

  • 220 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 4 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
  • 220 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
  • 300 γραμμάρια τζίντζερ
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 550 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 4 αχλάδια

Παρασκευή γέμισης

  • Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Χώρισε τη βανίλια από το ξυλάκι και ξύσε τους σπόρους. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα όλα σε ένα τηγάνι.
  • Προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και 700 ml νερό. Αφήστε να βράσει και μετά σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
  • Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, εμβαπτίστε προσεκτικά τα αχλάδια στο καυτό υγρό και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρέστε τα αχλάδια από το υγρό και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
  • Στρώστε τη βάση μιας φόρμας κέικ 25εκ. με λαδόχαρτο.
  • Συνδυάστε τα υπόλοιπα 150γραμμάρια ζάχαρη και 100ml νερό σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα σε δυνατή φωτιά, σιγοβράζοντας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  • Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να καραμελώσει και στην συνέχεια ρίξτε το στη φόρμα του κέικ.
  • Κόψτε τα δροσισμένα αχλάδια σε φέτες και τοποθετήστε τα προσεκτικά στη ζεστή καραμέλα.

Παρασκευή ζύμης

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C.
  • Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μίγμα.
  • Προσθέτετε τα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια βάλτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
  • Ρίξτε το μίγμα κέικ πάνω από τα αχλάδια και ψήστε στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει.
  • Αφήστε να κρυώσει στο ταψί, μετά βγάλτε και αναποδογυρίστε προσεκτικά για να σερβίρετε.

Πρόκειται για ένα πολύ εύκολο επιδόρπιο, το οποίο εναρμονίζεται απόλυτα με τις νότες του φθινοπώρου. Επίσης, αποτελεί μία συνταγή που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους σε κάθε τραπέζι που οργανώνετε. Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here