Ποιο είναι το πιο υγιεινό τυρί; Ενώ το διαδίκτυο παραμένει ενθουσιασμένο με τη νέα ιογενή τάση ” Σανίδα Βουτύρου” (Butter Board) οι πουριτανοί του πίνακα σνακ θα θυμούνται το σχέδιο: ‘σανίδα αλλαντικών’ (charcuterie board). Γεμάτα με τυρί, κράκερς, και περιστασιακά μια μαρμελάδα και λίγη μαύρη σοκολάτα, οι σανίδες αποτελούν σήμα κατατεθέν στις λέσχες βιβλίου και στα σπίτια. Αν και σίγουρα προσδίδουν έναν αέρα κομψότητας, το περιεχόμενο μιας σανίδας αλλαντικών μπορεί να είναι τρομερά πλούσιο. Αν βρίσκεστε σε ένα ταξίδι υγείας ή θέλετε να προσφέρετε στους καλεσμένους σας κάτι πιο ελαφρύ, δεν υπάρχει λόγος να εγκαταλείψετε τελείως τη σανίδα. Υπάρχουν πολλά υγιεινά τυριά που εξακολουθούν να προσφέρουν ισχυρή γεύση. Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την επιλογή ενός τυριού με λίγες θερμίδες, χαμηλά λιπαρά ή χαμηλό νάτριο.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό τυρί;
Η Chelsey Amer, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και διατροφολόγος, μοιράστηκε με το USA TODAY ότι αυτή δεν είναι μια ερώτηση με άμεση απάντηση. Η Amer είναι MS, RDN, CDN και ιδιοκτήτρια του Chelsey Amer Nutrition “Ως διαιτολόγος που εστιάζει σε μια υγιή σχέση με το φαγητό, δεν υπάρχει πραγματικά ένα “πιο υγιεινό τυρί”, έγραψε σε ένα email. Η Amer δήλωσε ότι η σύστασή της είναι το τυρί cottage, επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες με λίγα λιπαρά, ενώ είναι μια εξαιρετική επιλογή με χαμηλό νάτριο. Η Amer συνιστά επίσης το τυρί ρικότα και τη μοτσαρέλα ως εξαιρετικές επιλογές με χαμηλό νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Σας κάνει καλό το τυρί; Μια υποκειμενική ερώτηση, σίγουρα. Όλα με μέτρο. Ενώ το τυρί έχει κάποια οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να αποδειχθεί ανθυγιεινό σε υπερβολές. Ανάλογα με τους διατροφικούς σας περιορισμούς, εδώ είναι μερικές υγιεινές επιλογές που παρέχονται από την Amer:
Το τυρί μοτσαρέλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και έχει χαμηλό νάτριο.
Το τυρί cottage είναι χαμηλό σε λιπαρά, αλλά υψηλότερο σε νάτριο.
Το τυρί ρικότα είναι επίσης χαμηλότερο σε λιπαρά, αλλά υψηλότερο σε νάτριο.
Το τυρί φέτα είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά επίσης χαμηλότερο σε πρωτεΐνες και υψηλότερο σε νάτριο.
Το κατσικίσιο τυρί είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, αλλά με υψηλότερο νάτριο και όχι σούπερ πλούσιο σε πρωτεΐνες.
“Τα περισσότερα τυριά βρίσκονται σε ένα μικρό περιθώριο μεταξύ τους όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, νάτριο και λιπαρά”, δήλωσε η Amer. “Γι’ αυτό, δώστε προτεραιότητα στη γεύση και την ικανοποίηση, επειδή λίγο μπορεί να φτάσει πολύ μακριά”.
Το τυρί έχει πρωτεΐνη;
Ναι. “Όλα τα τυριά περιέχουν πρωτεΐνες, καθώς παρασκευάζονται από γάλα, ωστόσο, δεν θεωρούνται όλα τα τυριά ίδια όσον αφορά την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες”, λέει η Amer. Το τυρί cottage βρίσκεται ψηλά σε αυτή τη λίστα, με περίπου 13 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 100 θερμίδων, λέει η Amer. Άλλα τυριά της “τυροσανίδας”, όπως η μοτσαρέλα, η γκούντα, η φέτα ή το κατσικίσιο τυρί, περιέχουν μόνο περίπου 4-8 γραμμάρια πρωτεΐνης για κάθε μερίδα 100 θερμίδων.
Ποιο τυρί είναι αντιφλεγμονώδες;
Παρά τις ευρέως διαδεδομένες πεποιθήσεις, το τυρί και τα γαλακτοκομικά, σε μεγάλο βαθμό, δεν είναι εγγενώς φλεγμονώδη, δήλωσε η Amer. Εξαιτίας αυτού, κανένα τυρί δεν είναι πραγματικά “αντιφλεγμονώδες” στο βιβλίο της Amer. Συνιστά ότι ο καλύτερος τρόπος για να προσεγγίσετε την αντιφλεγμονώδη διατροφή είναι αντί αυτού να διατηρείτε μια συνολική υγιεινή διατροφή συνολικά, δηλαδή μια διατροφή που είναι πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά (συμπεριλαμβανομένου του τυριού).
Ποια είναι τα λιγότερο επεξεργασμένα τυριά; Η Amer επισημαίνει ότι όλα τα τυριά είναι επεξεργασμένα επειδή απαιτείται μια διαδικασία αποστράγγισης και πήξης κατά την παρασκευή τους. Υπάρχουν, βέβαια, ορισμένα τυριά που είναι περισσότερο επεξεργασμένα από άλλα. Αυτές είναι μερικές ελάχιστα επεξεργασμένες επιλογές:
Τυρί ρικότα
Κατσικίσιο τυρί
Τυρί φέτα
Τυρί Cottage
Ποιο είναι το πιο υγιεινό τυρί για ένα σάντουιτς;
Όταν βρίσκεστε στον πάγκο του ντελικατέσεν και δεν είστε σίγουροι τι να επιλέξετε, η φρέσκια μοτσαρέλα μπορεί να είναι η πιο υγιεινή σας επιλογή, συμβουλεύει η Amer. Η μοτσαρέλα είναι πλούσια τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε ασβέστιο και είναι επίσης χαμηλότερη σε νάτριο από πολλά άλλα τυριά, εξηγεί η Amer.