Το γλυκό του κουταλιού σταφύλι είναι μια παραδοσιακή ελληνική λιχουδιά που απολαμβάνεται εδώ και αιώνες. Φτιαγμένο από φρέσκα σταφύλια, ζάχαρη και αρώματα, αυτό το γλυκό είναι η επιτομή της απλότητας και της γεύσης. Συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό με ελληνικό καφέ ή ως κέρασμα σε επισκέπτες, φέρνοντας μαζί του μνήμες από καλοκαίρια στην εξοχή και τις παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας.
Συνταγή για γλυκό του κουταλιού σταφύλι
Υλικά:
- 1 κιλό σταφύλια (χωρίς κουκούτσια, κατά προτίμηση σουλτανίνα)
- 800 γρ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 βανίλια (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (για το τέλος)
- Λίγα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία σταφυλιών: Πλύνετε καλά τα σταφύλια και αφαιρέστε τα κουκούτσια αν υπάρχουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες που δεν έχουν κουκούτσια για ευκολία.
- Μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα σταφύλια, τη ζάχαρη και το νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ανακατεύετε απαλά κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο της κατσαρόλας.
- Βράσιμο: Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το γλυκό να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αν επιθυμείτε, προσθέστε τη βανίλια για έξτρα άρωμα.
- Προσθήκη λεμονιού: Λίγο πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Το λεμόνι βοηθάει στο να μην ζαχαρώσει το σιρόπι.
- Αποθήκευση: Αφού κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγα αμύγδαλα σε κάθε βάζο για έξτρα υφή.
- Σερβίρισμα: Το γλυκό είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν κρυώσει εντελώς. Διατηρείται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Καλή απόλαυση!