Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό, ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό, προσφέρει ισορροπημένη διατροφή με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. Η δροσερή σος γιαουρτιού προσθέτει γεύση χωρίς περιττές θερμίδες!
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνη: 40g
- Υδατάνθρακες: 25g
- Λίπη: 10g
- Φυτικές ίνες: 5g
Σαλάτα με κοτόπουλο – Υλικά (για 2 άτομα)
- 2 φιλέτα κοτόπουλου
- 1/2 μαρούλι ψιλοκομμένο
- 1/2 αγγούρι σε φέτες
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 1/4 φλιτζανιού καλαμπόκι
- 1/4 φλιτζανιού καρύδια ή αμύγδαλα
- 50γρ. τυρί φέτα τριμμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη σος γιαουρτιού:
- 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Χρόνος παρασκευής:
20 λεπτά
Εκτέλεση
- Ψήνουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο για περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μαρούλι, το αγγούρι, την ντομάτα, την πιπεριά και το καλαμπόκι.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα καρύδια.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σος σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
- Περιχύνουμε τη σος πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!