Είναι τέλειο για να συνοδεύσετε τον καφέ σας ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας χωρίς κόπο
Αν ψάχνετε για ένα κέικ που είναι εύκολο, οικονομικό και απίστευτα νόστιμο, τότε το Lazy Daisy Cake είναι η ιδανική επιλογή! Αυτή η κλασική συνταγή από τη δεκαετία του 1930 απαιτεί ελάχιστα υλικά, λίγη προσπάθεια και προσφέρει ένα αφράτο κέικ με βελούδινη υφή, καλυμμένο με μια απίθανη καραμελωμένη επικάλυψη καρύδας.
Συνταγή για Lazy Daisy Cake
Υλικά
Για το κέικ:
– 1 φλιτζάνι ζάχαρη
– 2 αυγά
– 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 φλιτζάνι γάλα
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη:
– 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 2 κουταλιές της σούπας γάλα
– 3/4 φλιτζανιού ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C και βουτυρώνετε ένα ταψί 20×20 εκ.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά.
4. Ζεστάνετε το γάλα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει (χωρίς να βράσει) και προσθέστε το στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη βανίλια ή το κάρδαμο.
5. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
Βήμα 2: Προετοιμασία της επικάλυψης
1. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και το γάλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε το ινδοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 3: Συναρμολόγηση και τελείωμα
1. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα την επικάλυψη.
2. Βάλτε το ταψί κάτω από το γκριλ του φούρνου (στο υψηλότερο ράφι) για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια. Προσέξτε να μην καεί!
3. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.