Τα λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο είναι μια ιδανική πρόταση για ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα. Ο συνδυασμός της απαλής γεύσης του κοτόπουλου με το αρωματικό σπανάκι και την πλούσια μπεσαμέλ δημιουργεί ένα πιάτο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο- Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 30 λεπτά
-
Ψήσιμο: 40 λεπτά
-
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Υλικά (για 6 μερίδες)
-
500 γρ. λαζάνια
-
400 γρ. στήθος κοτόπουλου (βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο)
-
500 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
200 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο
-
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
-
150 γρ. μοτσαρέλα
-
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Για τη μπεσαμέλ:
-
50 γρ. βούτυρο
-
50 γρ. αλεύρι
-
600 ml γάλα
-
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία γέμισης:
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σπανάκι και το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρικότα και 50 γρ. παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά. -
Μπεσαμέλ:
Σε κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. -
Συναρμολόγηση:
Σε πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε λίγη μπεσαμέλ στον πάτο. Στρώνουμε λαζάνια, έπειτα γέμιση, λίγη μπεσαμέλ και λίγη μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε ώσπου να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνουμε με μπεσαμέλ και παρμεζάνα. -
Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Tips
-
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο από περίσσευμα (π.χ. ψητό ή βραστό).
-
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, αντικατάστησε τη μπεσαμέλ με γιαούρτι και αυγό.
-
Μπορείς να μην βράσεις τα λαζάνια αν η γέμιση και η μπεσαμέλ έχουν την απαιτούμενη υγρασία.