Μουσακάς light με γιαούρτι και ψητές μελιτζάνες

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά, αλλά συχνά θεωρείται βαρύ λόγω της τηγανητής μελιτζάνας και της πλούσιας μπεσαμέλ. Αυτή η light εκδοχή διατηρεί όλη τη γεύση του παραδοσιακού πιάτου, αλλά είναι πιο ελαφριά και υγιεινή, αφού οι μελιτζάνες και οι πατάτες ψήνονται αντί να τηγανιστούν και η κρέμα ετοιμάζεται με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών αντί για βούτυρο και αλεύρι. Έτσι, μπορείς να απολαύσεις τον μουσακά πιο συχνά, χωρίς ενοχές!

Μουσακάς light με γιαούρτι και ψητές μελιτζάνες – Υλικά

Για τις στρώσεις:

• 4 μέτριες μελιτζάνες

• 3 μεγάλες πατάτες

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (ή κονκασέ)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

• Αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Για την ελαφριά «μπεσαμέλ»:

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

• 2 αυγά

• 100 γρ. τριμμένο light τυρί (π.χ. γραβιέρα ή κασέρι με λιγότερα λιπαρά)

• Λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λαχανικών:

• Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες του 1 εκ. και τις αλατίζεις ελαφρά.
• Κόβεις και τις πατάτες σε φέτες.
• Τοποθετείς τις φέτες σε λαμαρίνα με λαδόκολλα, ψεκάζεις με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

1. Μαγείρεμα κιμά:

• Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτεις τον κιμά και τον καβουρδίζεις μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Σβήνεις με κρασί, αφήνεις να εξατμιστεί.
• Προσθέτεις την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, κανέλα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζεις ~20 λεπτά μέχρι να δέσει.

1. Συναρμολόγηση:

• Σε πυρίμαχο σκεύος στρώνεις πρώτα τις πατάτες, μετά λίγη σάλτσα κιμά.
• Από πάνω στρώνεις τις μελιτζάνες και τον υπόλοιπο κιμά.

1. Ελαφριά κρέμα γιαουρτιού:

• Σε μπολ χτυπάς το γιαούρτι με τα αυγά και λίγο μοσχοκάρυδο.
• Ρίχνεις το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύεις.
• Απλώνεις την κρέμα πάνω από τον κιμά και πασπαλίζεις με το υπόλοιπο τυρί.

1. Ψήσιμο:

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ~35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Tips

• Αν θες ακόμη πιο light εκδοχή, αντικατέστησε τις πατάτες με κολοκύθι.
• Άφησε τον μουσακά να «σταθεί» 15 λεπτά πριν το κόψεις για να σφίξει.
• Μπορείς να προετοιμάσεις τα υλικά από την προηγούμενη μέρα και να ψήσεις πριν το σερβίρισμα.