Μπισκότα κρακελέ με σοκολάτα

Τα μπισκότα κρακελέ με σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που κλέβει την παράσταση τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση της. Η χαρακτηριστική «σπασμένη» επιφάνεια που θυμίζει ραγισμένο πάγο κρύβει έναν μαλακό, ζουμερό πυρήνα γεμάτο σοκολάτα. Είναι η τέλεια επιλογή για το πρωινό καφέ, για κέρασμα ή απλώς για να γλυκάνεις τη μέρα σου.

Μπισκότα κρακελέ με σοκολάτα -Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Αναμονή στο ψυγείο: 2 ώρες

• Ψήσιμο: 10-12 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά (για περίπου 24 μπισκότα):

• 200 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη)

• 50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 100 γρ. ζάχαρη

• 2 αυγά

• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 πρέζα αλάτι

• Ζάχαρη άχνη (για επικάλυψη)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα:
   Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε τη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

2. Αναμειγνύουμε τα υλικά:
   Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα.

3. Προσθέτουμε τα στερεά:
   Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

4. Ψύξη:
   Καλύπτουμε το μείγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλο το βράδυ).

5. Πλάσιμο και ψήσιμο:
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Πλάθουμε μικρές μπάλες ζύμης (περίπου στο μέγεθος καρυδιού), τις κυλάμε πρώτα σε κρυσταλλική ζάχαρη και μετά σε άχνη.

6. Ψήσιμο:
   Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να σκάσει η επιφάνεια αλλά να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο.

 Tips:

• Μην τα παραψήσετε! Το εσωτερικό πρέπει να μείνει μαλακό και fudgy.

• Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια πρέζα εσπρέσο σκόνη στη ζύμη.

• Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με επιπλέον άχνη αφού κρυώσουν, για πιο έντονο «κρακελέ» εφέ.

• Διατηρούνται φρέσκα σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 μέρες.