Σπιτική μαρμελάδα κεράσι- Κουταλιά και απόλαυση

Τα κεράσια είναι από τους πιο αγαπημένους καρπούς του καλοκαιριού και η μαρμελάδα κεράσι είναι ένας υπέροχος τρόπος να κρατήσεις τη γεύση τους όλο τον χρόνο. Ιδανική για τοστ, τυριά, γλυκά ή ακόμα και για να τη φας με το κουταλάκι!

Μαρμελάδα κεράσι – Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 30 λεπτά

• Βράσιμο: 35-45 λεπτά

• Συνολικά: 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου

Υλικά (για περίπου 4 βάζα των 250 ml):

• 1 κιλό κεράσια (χωρίς κουκούτσι)

• 700 γρ. ζάχαρη

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 λοβός βανίλιας (προαιρετικά)

 Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία κερασιών:
   Πλύνε καλά τα κεράσια και αφαίρεσε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Αν θέλεις πιο λεία υφή, κόψε τα σε μικρότερα κομμάτια ή πολτοποίησέ τα ελαφρώς.

2. Ανάμειξη με ζάχαρη:
   Βάλε τα κεράσια σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αν χρησιμοποιήσεις βανίλια, κόψε τον λοβό κατά μήκος και πρόσθεσέ τον.

3. Ανάπαυση:
   Άφησέ τα 1-2 ώρες (ή και όλη τη νύχτα στο ψυγείο) για να βγάλουν τα υγρά τους.

4. Βράσιμο:
   Φέρε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, χαμήλωσε τη φωτιά και αφαίρεσε τον αφρό με κουτάλα.

5. Βράσιμο:
   Βράσε για περίπου 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν πήζει (δοκίμασε βάζοντας λίγη σε παγωμένο πιάτο – αν “κρατάει”, είναι έτοιμη).

6. Αποστείρωση & αποθήκευση:
   Βάλε τη μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, κλείσε καλά και γύρισέ τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Tips:

• Για πιο λεία υφή, μπορείς να πολτοποιήσεις τη μαρμελάδα με ραβδομπλέντερ πριν τη βάλεις στα βάζα.

• Αν προτιμάς την πιο φυσική γεύση των κερασιών, μείωσε λίγο τη ζάχαρη, αλλά λάβε υπόψη ότι διατηρείται λιγότερο.

• Αν σου αρέσουν οι πειραματισμοί, πρόσθεσε λίγο λικέρ κεράσι ή κονιάκ στο τέλος του βρασμού για έξτρα άρωμα!