Κοτόπουλο με κόλιαντρο και σάλτσα μάνγκο

Υπάρχουν πιάτα που μοιάζουν να «γεννήθηκαν» για να μας ταξιδεύουν. Το κοτόπουλο με κόλιαντρο και σάλτσα μάνγκο είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Πρόκειται για έναν συνδυασμό όπου η απλότητα της μεσογειακής κουζίνας συναντά τον εξωτικό χαρακτήρα των τροπικών φρούτων. Το τρυφερό κοτόπουλο ψήνεται με μυρωδικά και μπαχαρικά που αναδεικνύουν τη φυσική του γεύση, ενώ η σάλτσα μάνγκο έρχεται να προσθέσει μια ξεχωριστή πινελιά: γλυκιά, δροσερή, με μια μικρή δόση πικάντικης έντασης από το τσίλι και μια ισορροπία χάρη στη φρεσκάδα του κόλιαντρου.

Δεν είναι μόνο η γεύση που κάνει αυτή τη συνταγή ξεχωριστή· είναι και η αίσθηση. Το άρωμα του φρέσκου κόλιαντρου φέρνει μια νότα δροσιάς που θυμίζει ασιατικές και λατινοαμερικάνικες κουζίνες, ενώ το μάνγκο με τη βελούδινη υφή του δίνει στο πιάτο χαρακτήρα γκουρμέ, χωρίς να απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές.

Ιδανικό για ένα καθημερινό αλλά και για ένα ιδιαίτερο δείπνο, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι μπασμάτι, αρωματικό ρύζι γιασεμί ή ακόμα και με ψητά λαχανικά. Είναι μια συνταγή που εντυπωσιάζει στο τραπέζι τόσο με την εμφάνιση όσο και με το άρωμα και τη γεύση της. Με λίγη φαντασία, θα βρεθείς νοερά σε μια εξωτική κουζίνα, απολαμβάνοντας κάτι που συνδυάζει τη ζεστασιά του σπιτικού φαγητού με τη φινέτσα ενός εστιατορίου.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Μερίδες: 4

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• ½ κ.γ. κουρκουμά

• Αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα μάνγκο

• 2 ώριμα μάνγκο (καθαρισμένα και σε κύβους)

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη)

• Χυμός 1 λάιμ

• 1 κ.σ. μέλι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Μαρινάρισμα κοτόπουλου: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το κύμινο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Ψήσιμο κοτόπουλου: Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και ψήνουμε τα φιλέτα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαγειρευτούν εσωτερικά. Αποσύρουμε και τα κρατάμε ζεστά.

3. Σάλτσα μάνγκο: Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το μάνγκο, το μέλι και τον χυμό λάιμ. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

4. Ολοκλήρωση σάλτσας: Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατεύουμε.

5. Σερβίρισμα: Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες, το σερβίρουμε σε πιάτο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μάνγκο. Συνοδεύουμε με ρύζι ή φρέσκια σαλάτα.

Tips

• Για πιο πικάντικη σάλτσα, αφήστε μερικούς σπόρους από το τσίλι.

• Αν δεν έχετε φρέσκο μάνγκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο.

• Το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί και στη σχάρα για πιο έντονο άρωμα.

• Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι αγαύης για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.