Μπορεί να μοιάζει αθώο, αλλά η αποθήκευση ντομάτας και πατάτας μαζί είναι ένας σίγουρος τρόπος να χαλάσουν γρηγορότερα.
Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες στη ζωή… να είμαστε καλοί, να πλένουμε τα χέρια μας και όσο παράξενο κι αν ακούγεται να μην αποθηκεύουμε ποτέ ντομάτες και πατάτες μαζί.
Κι όμως, αυτή η μικρή συνήθεια μπορεί να καταστρέψει τις πατάτες σου πολύ πιο γρήγορα απ’ όσο φαντάζεσαι.
Τι παθαίνουν οι πατάτες σε συνύπαρξη με τις ντομάτες
Όταν οι πατάτες αρχίζουν να φυτρώνουν και να πρασινίζουν, δεν είναι απλώς αντιαισθητικές, μπορεί να γίνουν τοξικές και συχνά καταλήγουν στα σκουπίδια, κάτι που θα μπορούσε εύκολα να αποφευχθεί με τη σωστή αποθήκευση.
Και εδώ μπαίνει στο παιχνίδι ένα αόρατο αλλά ισχυρό στοιχείο: το αιθυλένιο. Είναι μια φυτική ορμόνη σε μορφή αερίου, καθοριστική για την ωρίμανση των καρπών. Παράγεται από πολλά φρούτα και λαχανικά και μάλιστα σε διαφορετικές ποσότητες. Για τα φυτά είναι θαυματουργό, ρυθμίζει την ανάπτυξη, την ωρίμανση και την πτώση των φύλλων. Για την κουζίνα μας, όμως, μπορεί να γίνει μπελάς.
Ορισμένα φρούτα και λαχανικά, όπως οι ντομάτες, οι μπανάνες και τα μήλα, παράγουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου. Άλλα, όπως οι πατάτες και τα κρεμμύδια, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αυτό.
Όταν μια πατάτα εκτεθεί ξαφνικά σε αιθυλένιο, για παράδειγμα επειδή βρίσκεται δίπλα σε ντομάτες, «ξυπνά» από τον λήθαργό της και αρχίζει να φυτρώνει γρήγορα.
Το αποτέλεσμα; Πατάτες με φύτρα, πράσινα σημεία και μειωμένη διάρκεια ζωής.
Τι ακριβώς συμβαίνει μέσα στην πατάτα
Η φύτρωση (γνωστή και ως chitting) είναι φυσικό στάδιο στη ζωή της πατάτας. Ωστόσο, η απότομη αύξηση αιθυλενίου διαταράσσει τη φυσιολογική της ισορροπία και επιταχύνει τη διαδικασία, μετατρέποντας το ντουλάπι σου σε… βοτανικό πείραμα.
Πώς να τις αποθηκεύεις σωστά
Για να κρατήσουν περισσότερο:
- Πατάτες: σε σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο, μακριά από φρούτα
- Ντομάτες: μόνες τους, σε θερμοκρασία δωματίου
- Μπανάνες & μήλα: μακριά από ευαίσθητα λαχανικά