“Μπαμπάς” Συνταγή: Για τους λάτρεις του σιροπιαστού γλυκού με σαντιγί

“Μπαμπάς” Συνταγή: Συστατικά

Για τον μπαμπά

  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
  • 18 γρ. μαγιά ξηρή
  • 50 γρ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 5 αβγά, μεσαία
  • βούτυρο, για τη φόρμα
  • αλεύρι γ.ο.χ., για τη φόρμα

Για το σιρόπι

  • 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 500 γρ. νερό
  • 1 στικ κανέλα
  • φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
  • 50 γρ. ρούμι, προαιρετικά

Για τη σύνθεση

  • 500 γρ. σαντιγί
  • 100 γρ. κεράσια, γλασέ

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τον μπαμπά

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ξύσμα πορτοκαλιού, τη μαγιά, το μέλι, αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
  • Ρίχνουμε ένα – ένα τα αβγά και χτυπάμε δυνατά για 4-5 λεπτά. Το μείγμα στο τέλος θα είναι υδαρές.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με τρύπα 23 εκ. και μεταφέρουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να διπλασιαστεί ο όγκος του για περίπου 1 ώρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τις φλούδες από πορτοκάλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Μόλις λιώσει αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Κόβουμε τον μπαμπά εγκάρσια και ραντίζουμε με ρούμι τις κομμένες πλευρές.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφηθεί το σιρόπι και από τις δυο πλευρές για 1 ώρα.

Για τη σύνθεση

  • Τοποθετούμε στην πιατέλα σερβιρίσματος το ένα κομμάτι του μπαμπά και καλύπτουμε με τη μισή σαντιγί.
  • Καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι και απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί.
  • Στολίζουμε με τα κεράσια γλασέ και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here