Τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν μέρος κάθε γεύματος που καταναλώνετε. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες και μπορούν να συμβάλλουν στο να καταπολεμηθεί η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Υπάρχουν όμως και κάποια λαχανικά που είναι λιγότερο υγιεινά για τους πάσχοντες από διαβήτη καθώς προκαλούν απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα.