Το βερίκοκο είναι από τα πιο αρωματικά καλοκαιρινά φρούτα, και σε συνδυασμό με τη λεβάντα αποκτά μια ντελικάτη γεύση που θυμίζει μεσογειακό καλοκαίρι. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για να συνοδεύσει το πρωινό σας, να αρωματίσει γιαούρτι ή να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35–40 λεπτά
Διατήρηση: έως 6 μήνες σε αποστειρωμένα βάζα
Μαρμελάδα βερίκοκο με άρωμα λεβάντας- Υλικά
-
1 κιλό ώριμα βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε κομμάτια)
-
700 γρ. ζάχαρη
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
1–2 κλωναράκια αποξηραμένης λεβάντας (βρώσιμης ποιότητας)
Εκτέλεση
-
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
-
Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Προσθέτουμε τα κλωναράκια λεβάντας μέσα σε ένα τουλπάνι (ή φίλτρο τσαγιού) για να τα αφαιρέσουμε εύκολα αργότερα.
-
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συχνά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα (35–40 λεπτά).
-
Κάνουμε τη δοκιμή στο πιάτο: ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο. Αν «στέκεται» και δεν τρέχει, είναι έτοιμη.
-
Αφαιρούμε τη λεβάντα, μεταφέρουμε τη μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα για 10 λεπτά.
Tips
- Χρησιμοποιήστε βιολογικά βερίκοκα για πιο έντονο άρωμα.
- Μην παρακάνετε με τη λεβάντα, γιατί η γεύση της μπορεί να γίνει πικρή. Ένα μικρό κλωναράκι είναι αρκετό.
- Αν θέλετε πιο λεία υφή, περάστε τη μαρμελάδα με ραβδομπλέντερ πριν τη βράσετε τελείως.
- Η μαρμελάδα ταιριάζει εξαιρετικά με φρέσκο ψωμί, τυριά ή ακόμα και σαν γέμιση σε τάρτες.