Αν ψάχνετε ένα πιάτο που να συνδυάζει gourmet γεύση και ευκολία, το μοσχάρι με σάλτσα κρασιού και πουρέ πατάτας είναι η ιδανική επιλογή. Το τρυφερό κρέας σιγομαγειρεύεται σε αρωματικό κόκκινο κρασί, δημιουργώντας μια πλούσια σάλτσα που δένει τέλεια με τον αφράτο, βουτυράτο πουρέ. Ένα πιάτο με ένταση και φινέτσα που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μοσχάρι με σάλτσα κρασιού και πουρέ πατάτας – Υλικά (για 4 άτομα)
Για το μοσχάρι
-
800 γρ. μοσχαρίσιο νουά ή ελιά (σε φέτες 2-3 εκ.)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-
1 καρότο ψιλοκομμένο
-
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
-
250 ml κόκκινο κρασί
-
250 ml ζωμό βοδινού
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
1 κ.γ. θυμάρι
-
2 φύλλα δάφνης
-
Αλάτι & πιπέρι
Για τον πουρέ
-
1 κιλό πατάτες
-
80 γρ. βούτυρο
-
150 ml γάλα (ζεστό)
-
Αλάτι & μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα. Ροδίζουμε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε.
-
Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.
-
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη. Βάζουμε ξανά το κρέας μέσα.
-
Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να δέσει η σάλτσα.
Πουρές
-
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό.
-
Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε ζεστές.
-
Προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδης πουρές.
-
Ρίχνουμε αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Tips
-
Διαλέξτε κόκκινο κρασί που θα πίνατε και στο ποτήρι καθώς η ποιότητά του απογειώνει τη σάλτσα.
-
Αν θέλετε πιο δεμένη σάλτσα, μπορείτε να την περάσετε από μπλέντερ και να την ξαναβράσετε λίγο.
-
Ο πουρές γίνεται ακόμα πιο αφράτος αν προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος.
-
Συνοδεύστε με ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί για την απόλυτη εμπειρία.